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Tajine 20

40509-394

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Il tegame tradizionale per eccellenza del Marocco. E’ costituita da un piatto in terracotta smaltata munito di un coperchio ermetico la cui forma conica permette di cuocere lentamente bocconcini di carne e verdure, conservando all’interno il profumo e gli aromi.

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Il tegame tradizionale per eccellenza del Marocco, la tajine è stata creata dai Berberi, primi abitanti della regione. E' costituita da un piatto in terracotta smaltata munito di un coperchio ermetico la cui forma conica permette di cuocere lentamente bocconcini di carne e verdure, conservando all'interno il profumo e gli aromi . Il vapore sale lungo le pareti del coperchio e, raffreddandosi, ridiscende sottoforma di goccioline di condensa. In questo modo, il cibo mantiene la propria umidità di cottura e i sapori degli alimenti sono preservati al massimo.

Il segreto della cucina nella tajine è la cottura lenta e delicata, che si prolunga anche per ore.

Le pietanze, chiamate proprio Tajine, possono essere a base di carne (agnello, vitello, manzo, pollo) o di pesce, spesso accompagnati da verdure e anche frutta secca (mandorle, datteri, albicocche secche...)senza dimenticare le spezie e gli aromi (curcuma, zafferano, zenzero, cumino...). Con la cottura lenta, anche senza aggiunta di grassi, i profumi si mescolano esaltando le particolarità dei sapori e conservando le sostanze nutritive.

La Tajine STAUB è dotata di una base in ghisa smaltata per adattarsi ai moderni piani di cotttura e favorire la conduzione del calore unforme; il coperchioa a cono è realizzato in ceramica, materiale sano e naturale di facile manutenzione (può essere lavato a mano e in lavastoviglie).

La Tajine rappresenta un simbolo di convivialità che invita a vaggiare con la fantasia di una cucina del sole, sana e profumata!

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Il tegame tradizionale per eccellenza del Marocco. E’ costituita da un piatto in terracotta smaltata munito di un coperchio ermetico la cui forma conica permette di cuocere lentamente bocconcini di carne e verdure, conservando all’interno il profumo e gli aromi.

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